가재, 가장 추운 여름을 맞다-36kr

2024~2025년 小龙虾(소룽샤) 외식 시장이 급격히 식으며, 폐점률 37.2%와 함께 객수·매출이 모두 하락했다.

봄철 조기 출하와 전국적 양식 확대가 공급 과잉과 가격 하락을 부르며 수요를 앞당겨 소진했다.

야식 소비가 다른 품목으로 분산되면서 전문점의 타격이 커졌고, 단일 메뉴만으로 버티기 어려워졌다.

반면 선두 브랜드들은 표준화된 주방, 복합 야식 모델, 확장된 메뉴로 성장 방어에 나서고 있다.