영하에서도 식물을 말리지 않는 ‘얼음으로 지키는’ 기술이란?

과학계 유튜브 채널 The Action Lab이 실험을 통해 과수원 서리 방지 원리를 설명했다.

과냉각된 물이 얼 때 방출되는 잠열 때문에 식물 표면 온도가 0℃ 부근으로 유지된다.

그래서 과수원에서 쓰는 산수 방상은 얼음의 단열이 아니라, 얼면서 내는 열로 꽃과 과실을 보호하는 기술이다.

실험과 열화상 촬영으로 이 물리 현상이 시각적으로 확인돼 이해가 쉬웠다.