과학자들, 빵을 더 건강하고 영양가 높게 만드는 놀라운 방법 발견

싱가포르국립대 연구진이 붉은 용과 껍질에서 정제한 추출물을 밀빵에 넣어 항산화 활성을 높이고 전분 소화를 늦출 수 있음을 확인했다.

특히 0.75% 첨가가 영양 개선과 반죽·빵 품질 사이의 균형이 가장 좋았다.

이번 결과는 농업 부산물을 재활용해 주식의 영양가를 높이는 실용적인 방법을 제시한다.

건강한 식단과 더 지속 가능한 식품 생산을 동시에 뒷받침할 수 있는 기능성 식품 가능성이 커졌다.